Sobre o chocolate ruby e onde encontrar no Brasil

Chocolate ruby tem a cor naturalmente rosa, onde comprar?

Chocolate ruby foi lançado em 2017 e chegou ao Brasil em 2019 (Foto: Barry Callebaut/Divulgação)

Por: Lucas Pemasan

    Uma descoberta curiosa e o lançamento feitos em 2017 pela marca de chocolates Barry Callebaut vem se avizinhando timidamente à rotina de quem é chocólatra ou aprecia o doce feito do cacau. É o chocolate rosa. 

    Também conhecido como chocolate ruby, este é o quarto tipo de chocolate natural a adoçar nossa vida. Está sendo considerado uma revolução desde a criação dos outros três tipos principais. A novidade se junta aos tipos de chocolates, branco, amargo e ao leite que formam as bases desse doce tão amado. 

    O chocolate rosa é produzido com o cacau ruby. Esse tipo de cacau tem as sementes vermelhas e entrega ao doce um sabor mais frutado e uma acidez natural, o que torna o gosto no paladar mais complexo e interessante. O incrível disso tudo é que não são adicionados aromas e nem corantes artificiais, por isso ele é especial e considerado por alguns especialistas como único. 

    No mercado de consumo europeu este produto já é mais comum. Confeitarias trataram de se atualizar da nova tendência lançada e começaram as suas criações usando o chocolate ruby como base para a criação de sobremesas. A diversificação é a ideia a se perseguir nesses lugares que buscam a vanguarda.

    Por aqui no Brasil o trabalho de achar este tipo de chocolate é uma tarefa mais complexa. É possível encontrar o doce em empórios e casas especializadas. A marca de sorvetes Magnum lançou em 2022 um picolé sabor chocolate ruby utilizando o produto como ingrediente. Não é uma barra de chocolate propriamente, no entanto oferece uma oportunidade de introduzir o consumidor levemente nesse novo mundo. 

  A Callebaut trouxe a doce "novidade" ao Brasil em 2019. Atualmente a marca disponibiliza a venda do chocolate ruby, em seu próprio site. É possível encontrar na página informações adicionais sobre o doce, como combinações perfeitas, porcentagens dos ingredientes e a origem do produto. Confira aqui o site da empresa para compras.